DÉMÉTER
Référence du slow food*, DÉMÉTER est votre adresse pour la cuisine faite maison à Bordeaux
Au cœur du centre historique de Bordeaux, le Restaurant DÉMÉTER propose une carte traditionnelle et contemporaine, aux influences mondiales. Découvrez notre carte du soir en stories sur notre Instagram.
*Slow Food = A l’inverse du Fast Food, le slow food est un mouvement international qui a pour principal objectif de sensibiliser les citoyens à l’écogastronomie et à l’alterconsommation. Il propose de réapprendre les plaisirs de la table en consommant une alimentation locale et fraîche, prendre le temps de bien manger.
LA CARTE DU SOIR
APPETIZER
Petite assiette du moment
9€
ENTRÉES
OPissaladière : pizzette au confit d’oignons, anchois et poudre d’olives noires.
10€
Aubergine fumée, ketchup de champignons, croustillant de noisettes, gel yuzu et câpres frites.
13€
Rognons de veau grillés, crème de céleri-rave, raisins noirs et sauce au madère.
14€
Macreuse de boeuf juste saisie, crème de haricots noirs, marmelade d’orange, kale en salade, riz soufflé et sel fumé.
15€
PLATS
Riz de Camargue façon risotto aux légumes de saison et champignons, crème aux noix et miso, piment doux confit, chutney de prunes.
19€
Maigre au Konro sauce Tom-Yum, crème de patate douce coco-citronnelle, pak-choï juste saisi, pickles d’oignons rouges et herbes fraîches.
22€
Épaule de veau basse température, légumes racinaires fumé au foin, condimentpomme-noix et moutarde, jus de viande, crumble sarrasin-comté.
25€
DESSERTS
Sélection de la fromagerie Deruelle.
9€
Gâteau chocolat et châtaigne, poire pochée et en pickles, mousse mascarpone et châtaigne, caramel beurre salé, tuiles cacao.
10€
Briochette aux zestes d’agrumes, ganache montée au thé noir, marmelade et coulis de prunes, pomelos frais.
10€
